Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350°F.

Enfariner les filets de porc.

Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre avec l’huile et dorer les filets de tous les côtés.

Saler et poivrer, puis retirer les filets de la poêle et réserver.

Ajouter un peu de beurre au besoin et attendrir les échalotes.

Ajouter la moutarde et le sirop d’érable, puis laisser mijoter environ 1 minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Remettre les filets dans la poêle et bien les enrober de sauce.

Cuire au four 16 à 17 minutes pour une cuisson rosée.

Retirer du four et couvrir de papier d’aluminium.

Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Décorer de thym frais et servir.